¿Conoces qué es la cadena de frío?

¿Conoces qué es la cadena de frío?

El frío, como ya sabemos, es uno de los métodos más antiguos de conservación de los alimentos, ya que si bien, no elimina los microbios que haya en los mismos, sí que ralentiza su proliferación. El mantenimiento de una determinada temperatura de refrigeración o...
¿Qué son las gamas de alimentos?

¿Qué son las gamas de alimentos?

Los alimentos están clasificados en varios grupos o gamas. Esta clasificación se realiza en función del proceso al que son sometidos para poder consumirse. Así pues, actualmente podemos encontrar 6 gamas de alimentos, cada una con sus características: Primera...
Las conducciones de aceite. Un riesgo para la calidad

Las conducciones de aceite. Un riesgo para la calidad

El aceite separado en el decanter del resto de la masa de aceituna, es conducido posteriormente a través de una serie de tuberías, a otras instalaciones, como son las centrífugas verticales, depósitos aclaradores y depósitos de bodega. Estas tuberías presentan dos...
La Higiene en la almazara

La Higiene en la almazara

La calidad del aceite de oliva virgen está fundamentada en 3 pilares básicos: Calidad de la materia prima. Proceso de elaboración adecuado y controlado. Perfecto estado de limpieza de las instalaciones y equipos. Hay diversos elementos dentro de las instalaciones de...