Los detergentes alcalinos son los formulados adecuados para utilizar en la almazara, ya que la suciedad presente en la misma se caracteriza principalmente por la presencia de grasa y proteína.
Los detergentes están formulados por varios componentes:
-BASE ALCALINA: Hidróxido Sódico (Sosa Caústica) o Hidróxido Potásico (Potasa)
-TENSIOACTIVOS: Favorecen que el agua «moje» la suciedad» disminuyendo la tensión superficial del agua
-SECUESTRANTES: Mantienen los iones Calcio y Magnesio en solución e impiden que los tensioactivos pierdan eficacia por la dureza del agua.
-ESPUMANTE: Agentes que favorecen la formación de espuma que mantendrá mayor tiempo en contacto la solución de la limpieza con la suciedad.
-OTROS: Inhibidores de corrosión, quelantes, colorantes, estabilizadores, etc.. Son coadyuvantes que mejoran las prestaciones del detegente.
Pues bien, la base alcalina utilizada para la formulación de detergentes específicos en la almazara tiene diferencias debido al uso de Hidróxido Sódico o Potásico:
PODER ALCALINO: Tanto Sosa como Potasa tienen un poder alcalino muy alto
SOLUBILIDAD EN AGUA: La potasa es algo más soluble que la Sosa
TIPO DE LIMPIEZA: La Sosa ofrece una limpieza más agresiva, mientras que la Potasa realiza una limpieza más lenta pero más profunda.
RESIDUO TRAS LIMPIEZA: La Sosa tiende a dejar algo más de residuo que la Potasa
CORROSIVIDAD: Ambas bases son altamente corrosivas, si bien, la Potasa al tener una acción más lenta, se puede controlar la corrosión de los materiales.
COMPATIBILIDAD CON MATERIALES: La Sosa es usada en materiales resistentes como acero inoxidable, si bien la Potasa, al tener una acción más lenta, puede utilizarse en otro tipo de materiales de forma controlada.
COSTE: La base alcalina de Sosa es más barata que la alcalina de Potasa
Por tanto, ¿Qué detergente deberíamos utilizar en la almazara?. La respuesta no es sencilla. El detergente a utilizar depende de:
-Tipo de elemento a limpiar (Material de construcción)
-Grado de suciedad
Lo ideal es tener claro qué tengo que limpiar, el tiempo que tenemos para realizar ese tipo de limpieza y el grado de suciedad presente.
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